芋圆怎么煮好吃又简单(2种芋圆做法分享)

暂无作者

芋圆是闽南地区的传统小吃,口感Q弹,吃法多样化,既能和冰粉搭配,同时也能和奶茶、刨冰、糖水一起食用,天热的时候最流行吃它。芋圆在最初期的时候,是将蒸熟的芋头压成泥,然后和木薯粉、开水混匀制作而成,后来市面上渐渐出现了其它口味的芋圆,例如紫薯芋圆、南瓜芋圆、抹茶芋圆等,这利用带有颜色的食材做好的芋圆,不仅风味不同,颜色也更好看,做成小甜品,更引人食欲。

眼看天气渐渐变热,今天就教大家2种口味的芋圆做法,分别是“南瓜芋圆”和“紫薯芋圆”,做法并不难,只要认真按照食谱中的讲解去操作,保准你做好的芋圆Q弹不开裂,比买的还好吃。而且做好的芋圆冰箱冷冻保存,可以存放1个多月,随吃随拿,特别方便。

【南瓜芋圆+紫薯芋圆】

南瓜芋圆所需食材:南瓜200克(去皮后重量)、木薯粉110克

紫薯芋圆所需食材:紫薯200克(去皮后重量)、木薯粉110克、开水65克

温馨提示:因为南瓜芋圆和紫薯芋圆的制作,有些差别,所以这次我是分开来做的,这样你们看的也能更清楚明了一些

1、先来制作南瓜芋圆,将南瓜去皮去囊后,切成薄片状,然后送入锅内,隔水蒸熟

2、南瓜蒸熟后取出,用勺子压烂成泥状,一定要完全压烂,否则做好的芋圆表面不光滑

3、将压烂的南瓜泥倒入锅内,小火翻炒至水分略微收干一些。南瓜泥之所以要下锅炒一下,这是因为它含水量太多,如果不炒直接加木薯粉的话,会过于软烂不成形

4、把炒好的南瓜泥倒入碗内,趁热倒入110克的木薯淀粉,用勺子搅拌成絮状,一定要趁热倒粉,这样揉好的面团才会柔软不干硬

5、然后下手揉成光滑柔软的面团,揉好的状态是不粘手的,如果你揉好后非常粘手的话,可以少量添加些木薯粉进来综合一下

6、接着将面团稍微搓长,再切成4段,切好后盖上保鲜膜

7、取一段面团出来,用手搓成细一些的长条状,尽量搓的细些,因为芋圆在煮的时候,会稍微胀大一些

8、再用刀切成小粒状,剩下的面团依次操作。将切好的芋圆生胚倒入容器内,撒入少许木薯粉,晃动盒子,让每一个南瓜芋圆都裹上些许木薯粉,这样可以起到防粘作用。千万不要撒得过多,要不然裹太多粉的话,待会煮起来表面不光滑,会毛乎乎的。南瓜芋圆做好后,盒子表面记得盖上盖子,因为空气接触久了会变干,这样煮熟后会特别硬

9、南瓜芋圆做好后,接下来教大家制作紫薯芋圆,将紫薯洗干净去皮,再切成薄片状,放在碗内,送入锅中隔水蒸熟

10、紫薯蒸熟后取出,用勺子压烂成泥状,因为紫薯含水量比较少,所以比较难压成细腻的泥,这里就要大家多用点心了

11、等紫薯压好后,我们倒入110克的木薯粉,搅拌成面粉颗粒状,如下图所示

12、然后在面粉顶部,倒入65克开水,倒好后不要动它,静置30秒,让顶部面粉有一个糊化的过程,这样揉好的面团才会非常柔软,不易散开,搓成长条的时候也就不容易开裂了。温馨提示,这里用到的开水一定要刚烧开的水,不可以用保温瓶里储存过一段时间的开水,我们要确保它是在水温100度的时候,加入到面粉里,这样才能更好的糊化

13、30秒后,再下手揉成光滑柔软的面团,表面一定要揉光,这样做好的芋圆才会光滑好看

14、将揉好的面团搓长后,切成4等份,然后盖上保鲜膜,防止水分流失

15、接着我们再挨个把每一段面团,都搓成细细的长条,然后再切成小颗粒状

16、最后把切好的紫薯芋圆生胚倒入容器内,撒上少许木薯粉,晃动一下盒子,让每个芋圆都裹上一些木薯粉,这样我们的紫薯芋圆也就做好了。

小贴士:

1、关于芋圆如何保存,如果一次做太多,当天吃不完,那么先将芋圆生胚平铺在一个盘子内,盘子表面盖上盖子,送入冰箱冷冻室冻硬,等芋圆冻硬后,再装入保鲜袋内,这样芋圆就不容易粘连在一起了,最后再把袋口封紧,继续放在冷冻室储存即可。

2、煮芋圆的时候,两种颜色的芋圆不可以一起煮,因为紫薯芋圆会容易串色,这样会把南瓜芋圆染成其它颜色的

3、我这次做的是没加糖的,因为芋圆通常是和其它甜点或者饮品一起食用,而甜点和饮品都带有甜味,我觉得如果再给芋圆加糖的话,到时候整体吃起来会显得太甜腻,当然如果你是比较爱吃甜的人,可以适量的加点糖进来

标签: 食谱